En un hito histórico, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) ha proclamado oficialmente este miércoles al ceviche peruano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esta destacada distinción fue anunciada durante la decimoctava reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial, llevada a cabo en la pintoresca ciudad de Kasane, al norte de Botsuana.
La decisión unánime del Comité, en el marco de una selección de 55 propuestas, respalda la solicitud presentada por Perú bajo el título “Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana”. Una exaltación merecida para este deleite culinario que ha conquistado paladares alrededor del mundo.
El ceviche, manjar que fusiona mariscos y pescados con un aliño cítrico, se erige como uno de los platos más emblemáticos y apreciados de la gastronomía peruana, representando no solo un festín para el paladar, sino también un símbolo arraigado en la identidad cultural del país.
La Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, al acoger al ceviche peruano, no solo celebra la excelencia culinaria, sino que también fomenta la preservación y promoción de diversas prácticas y conocimientos culturales en comunidades de todo el mundo.
En este contexto, la designación de Perú como guardián de esta tradición culinaria destaca la responsabilidad compartida de todas las partes involucradas para salvaguardar y enriquecer este legado invaluable. La Unesco, al conmemorar el vigésimo aniversario de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, destaca la excepcional adhesión de 181 Estados, marcando una década de compromiso internacional con la preservación de las riquezas culturales de la humanidad.
